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Nombre de personnes | : | 4 Pers. |
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Temps de préparation | : | 0 h 45 min |
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Temps de cuisson | : | 0 h 20 min |
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Difficulté | : | facile |
Ingredients :
Sauce pour falafel : Tarator
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- Huile de sésame : Tahiné
- Citron
- Eau
- Sel+
- 1 gousse d'ail
Faites tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau, pendant
12 h, puis égouttez-les.
Pelez l'oignon et l'ail, coupez-les en gros dés. Lavez le persil et la coriandre, secouez-le et détachez les petites feuilles. Passez les pois chiches et les fèves au moulin (grille fine)avec le persil. la coriandre, l’oignon et l'ail.
Ajoutez la farine et les épices et pétrissez le tout avec vos mains, en ajoutant un peu d'eau si c'est nécessaire. Rassemblez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au minimum 30 mn.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Façonnez une trentaine de boulettes et faites-les dorer sur feu vif en 2 ou 3 mn. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez les Falafel chauds ou froids.
Sauce :
Prendre 3 à 4 cuillères à soupe de l'huile de sésame dans un bol, ajouter le jus du citron, sel, ail haché, mélangez le tout jusqu'à consistance onctueuse en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Servez les Falafels avec la sauce, des tomates coupées en dé, du persil haché et des cornichons