 | Nombre de personnes | : | 8 Pers. |
 | Temps de préparation | : | 1 h 00 min |
 | Temps de cuisson | : | 1 h 00 min |
Ingredients :
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Chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons, la viande et faire cuire pendant 7 minutes jusqu'à légèrement dorés.
Ajouter 8 tasses d'eau, le cumin, le laurier, le bâton de cannelle, poivre noir et les cubes de bouillon de poulet. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 ½ heures ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirer la viande et réservez le bouillon.
Pendant ce temps, placez les morceaux de poulet dans un plat à four et faites-les griller pendant 45 minutes jusqu'à coloration dorée.
Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les échalotes oignon et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le restant d'eau et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Retirez les oignons et la réserve du stock.
Mélanger le bouillon à partir de la viande et des oignons ensemble, ajuster le goût avec du sel et du poivre si nécessaire.
Dans une grande casserole, chauffer le reste de la 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez le Moughrabieh séchées et les faire frire à feu doux en brassant constamment jusqu'à ce que les grains tourner au brun doré.
Verser délicatement une tasse de bouillon, remuer de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Répétez l'étape jusqu'à ce que le Moghrabiah soit tendre, mais pas trop mou.
Mélangez-les avec des oignons et la viande, les grains Moghrabiah et retirer du feu.
Verser le bouillon restant dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la farine de maïs et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le reste des pois chiches, d'oignons et la viande cuite, et de retirer de la chaleur.
Placez le Moughrabieh dans un grand plat, placer le poulet grillé à chaud sur le dessus et servir la sauce de côté.
Ajouter le persil, ajuster le goût avec du sel et du poivre si nécessaire, mélanger et retirer du feu.