Recette de cuisine iranienne

Aash-e Reshteh

Détails
Catégorie : Soupe
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aash-e_reshteh
Nombre de personne(s) Nombre de personnes: 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation: 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson: 0 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté: facile

 

Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 400 grammes reshteh (reshteh est similaire à spaghetti en forme et devrait être obtenue en Iran ou dans un magasin iranien)
  • 1 herbes kg (persil, épinards, fenouil, coriandre, et se termine au printemps et à l'oignon, en tranches égales)
  • 150 grammes de pois chiches
  • 150 grammes de haricots noirs, des yeux
  • 150 grammes de lentilles
  • 4 cuillères à soupe de menthe séchée (ou 200 g de menthe fraîche)
  • 4 oignons moyens
  • deux verres kashk (kashk est épaisse de lactosérum et devrait être obtenu en Iran ou dans un magasin iranien)
  • 2 cuillères à soupe de farine huile de cuisson
  • sel poivre et noir

Préparation de la recette de labné

Faire tremper les pois chiches, haricots noirs, des yeux, et les lentilles dans de l'eau chaude pendant environ deux heures. Peler et émincer les oignons. Faire frire dans l'huile jusqu'à légèrement doré. Sauvegarder moitié des oignons frits pour une utilisation ultérieure. Ajouter les pois chiches, haricots noirs, des yeux, les lentilles, le sel et le poivre à l'oignon. Ajouter 2-3 verres d'eau chaude et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Si nécessaire, plus d'eau chaude devrait être ajouté pendant la cuisson.

Laver et hacher finement les herbes. Ajouter au mélange, et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 15 minutes. Dissoudre la farine dans un verre d'eau froide, ajouter à, et bien mélanger. Ajouter reshteh et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Les volets de reshteh devrait demeurer intacte et non coupés. Retirer le mélange du feu et versez kashk uniformément sur elle. Ajouter les oignons frits sur le dessus.

Fry menthe séchée dans de l'huile pendant quelques minutes. (Si la menthe fraîche est utilisée, laver et hacher finement, puis les faire frire dans l'huile.) Ajouter également à la menthe sur le dessus du plat Aash Reshteh-e et servir.

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