Recette de cuisine iranienne

Khoresht-e Qormeh Sabzi

Détails
Catégorie : Viande rouge
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Nombre de personne(s) Nombre de personnes: 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation: 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson: 1 h 15 min
Difficulté de la recette Difficulté: facile

 

Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 600 grammes d'agneau désossée de boeuf à ragoût 
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 / 3 huile de cuisson de la Coupe
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 tasses d'eau
  • 1 / 4 tasse jus de citron frais
  • 1 tasse de haricots (ou en conserve et pré-cuits)
  • 1 sel taespoon
  • 1 / 4 c. à thé de poivre noir
  • 1 tasse haché finement les oignons de printemps
  • 2 tasses d'épinards hachés finement
  • 1 / 2 tasse de persil haché finement
  • 1 / 4 tasse de coriandre finement haché (facultatif)
  • 1 / 4 tasse haché finement tareh (ciboulette à l'ail)
  • 1 / 4 tasse haché finement shanbelileh (fenugrec), (facultatif)

Préparation de la recette de labné

Viande parée et coupée en 2 cm (3 / 4 pouce) cubes. Frire l'oignon à feu moyen dans la moitié de l'huile jusqu'à ce que doré. Ajouter le curcuma et les faire frire 2 minutes de plus.

Augmenter le feu, ajouter les cubes de viande et remuer sur feu vif jusqu'à ce que la viande change de couleur et commence à brunir. Réduire le feu.

Ajouter de l'eau, les haricots rouges (si non cuits, mais si pré-cuit, ajouter 10 minutes avant de servir), sel et poivre au goût. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Temps dépend du type de viande utilisée.

Ajouter les légumes préparés dans la poêle et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter à la sauce, puis ajouter le jus de citron, couvrir et laisser mijoter encore 10-15 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz blanc (ou Polow chelow).

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