Ghalieh Mâhi, spécialité du Khouzestân
- Ghalieh Mâhi
Ingrédients :
500 gr de poisson sans arêtes 500 gr de coriandre (geshniz) et de fenugrec (shanbalileh) Un gros oignon 5 gousses d’ail 400 gr de tamarins (en persan : tamr-e hendi signifiant "dattes indiennes") Quelques pincées de sel et de poivre 2 cuillerées de farine
Râpez l’oignon et l’ail, et dorez-les dans une poêle.
Coupez le poisson en morceaux.
Faites frire la coriandre et le fenugrec, puis ajoutez les oignons et l’ail dorés, les morceaux de poisson, du sel et du poivre. Versez 1 verre d’eau et laissez cuire le poisson et les légumes.
Après 15 minutes, ajoutez les tamarins (déjà dénoyautés) et la farine, puis baissez le feu et laissez cuire à point.