Torsh kabâb, spécialité de Guilân
- Torsh kabâb
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :
350 gr de filet de mouton 50 gr de cerneaux de noix émincés 1 cuillère de concentré de grenade (robb-e anâr) 1 gros oignon 3 tomates 2 cuillérées de tchoutchâgh (sorte de légume parfumé cultivé au nord de l’Iran) et de persil finement haché (si vous n’avez pas de tchoutchâgh, le persil suffit) Quelques pincées de sel
Pour attendrir la viande, battez-la, coupez-la en morceaux et mélangez-la avec l’oignon râpé, la noix émincée, le concentré de grenade, le tchoutchâgh et le persil.
Couvrez l’ensemble et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
Embrochez les morceaux de viande et de tomates et faites-les cuire au barbecue. Ce repas s’accompagne de riz ou de pain.