 | Nombre de personnes | : | 4 Pers. |
 | Temps de préparation | : | 0 h 20 min |
 | Temps de cuisson | : | 0 h 00 min |
 | Difficulté | : | facile |
Ingredients :
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La veille, rincer les fèves et les pois chiche, les mettre dans un saladier et les couvrir largement d'eau froide. Les laisser tremper pendant 12 heures.
(Ou prenez des boites de conserve de fève et de pois chiche.)
Le jour même, égoutter les fèves. Faites cuire les pois chiche dans l'eau salée pendant 1h à feu trés doux à couvert.
Mettre le tout dans une grande casserole. Ajouter 3 cuillerées à soupe d'huile. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire pendant 2 heures, récipient couvert.
Egoutter le contenu de la casserole. Le passer au moulin à légumes et le réduire en purée. Fouetter cette purée en incorporant peu à peu le reste d'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter le persil. Mélanger le tout.
Laisser refroidir, décorer avec les olives et les tomates servir la salade de foul bien fraiche.