 | Nombre de personnes | : | 4 Pers. |
 | Temps de préparation | : | 0 h 20 min |
 | Temps de cuisson | : | 0 h 30 min |
 | Difficulté | : | facile |
Ingredients :
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Mettre de l'huile dans une poêle, peler les aubergines, dorer des deux côtés dans 1 / 2 tasse. Retirer de la poêle, laisser refroidir, et les écraser avec une fourchette. (Vous pouvez aussi faire griller les aubergines dans le four. Cuire pendant 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que doré, huile de brossage des deux côtés.)
Dans la même poêle, faire dorer l'oignon et l'ail dans 3 cuillerées d'huile et ajouter à la purée d'aubergines. Préchauffer le four à 200 ° C.
Casser les œufs dans un bol. Ajouter le persil, l'eau de safran, jus de citron vert, la poudre à pâte, la farine, le sel et le poivre. Beat à fond avec une fourchette. Ajouter le mélange d'aubergine aux oeufs battus. Bien mélanger et réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement au goût.
Verser 1 / 4 tasse d'huile dans un plat allant au four de 20 cm et le placer dans le four. Chauffer l'huile et verser le mélange d'oeufs et cuire à découvert pendant 30 minutes. Retirez le plat et verser doucement le reste de l'huile sur le mélange d'oeufs. Mettre le plat retour dans le four et cuire pendant 20 à 30 minutes de plus, jusqu'à coloration dorée.
Servir KooKoo dans le plat de cuisson ou démouler en desserrant le bord avec un couteau et en l'inversant sur un plat de service.
Note: Kookoo peuvent aussi être cuites sur le dessus du poêle. Chauffer 1 / 2 tasse d'huile ou de beurre dans une poêle, verser le mélange d'œufs, puis cuire à couvert, à feu doux jusqu'à ce qu'il ait pris, environ 30-35 minutes. Faire cuire le deuxième côté en coupant en morceaux et en les retournant une à une, ajouter le reste de l'huile, couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu'à coloration dorée.