Légumes feuilles
Saveur délicate
Description :
Comparable au Chou-Fleur mais doté d’une saveur plus fine, ce légume produit de petites pommes de couleur verte à grains fins. Variété à pousses charnues se développant à l’aisselle des feuilles.
Conseils d'utilisation :
Les pommes des Chou-Brocolis sont tendres et de saveur délicate. Elles se consommeent cuites, de préférences à la vapeur, nature, acompagnées de sauce blanche ou en gratin. Les Italiens les préparent braisées au vin blanc ou encore, braisées au anchois, olives et vin rouge. Congélation: après la cueillete, faire tremper les pommes dans l’eau bouillante pendant 3-4 mn ; laissez-les refroidir et égouttez ; placez-les avec soin dans un contenant rigide ; mettez au congélateur.
Conseils de culture :
Le Chou-Brocoli s’accomode de tous les sols, pourvu que ceux-ci ne soient pas trop acides. Arrosage : régulier afin de maintenir le sol frais. Fumure : 15 jours avant la mise en place, apport d’un engrais de fond phosphopotassique. En cours de végétation, apport d’un engrais complet équilibré. Les pommes des Chou-Brocolis sont tendres ert de saveur délicate. Elles se consomment cuites, de préférence à la vapeur, nature, accompagnées de sauce blanche ou en gratin. Les Italiens les préparent braisées au vin blanc ou encore, braisées aux anchois, olives et vin rouge. Congélation : après la cueillete, faites tremper les pommes dans l’eau bouillante pendant 3-4 mn ; laissez-les refroidir et égouttez ; placez-les avec soin dans un contenant rigide et mettez au congélateur.
Semis :
De mai à juin, en pépinière (*) en pleine terre. Repiquez en pépinière (*) puis mettre en place 5-6 semaines après le semis en espaçant les plants de 60 cm en tous sens.
De mai à juin
Récolte :
De septembre à novembre. Parasites et maladies : Piéride du chou, noctuelle, altise, puceron. Traitez préventivement le sol contre la mouche du chou. Chaulez les sols trop acides contre la hernie du chou.
De septembre à novembre
Ce légume peut-il se congeler ? OuiCe légume peut-il se conserver ? Non
Se consomme cuit à la vapeur ou en gratin. Se congèle facilement. Plat